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Filé campestre

- 1 peça de filé mignon (1, 2Kg)
- 1/2 colher (de chá) de alecrim
- 1/2 colher (de chá) de manjericão
- 1/4 xícara de salsa picada
- 6 fatias de pão de forma
- 1/4 xícara de azeite
- sal e pimenta-do-reino
- 6 maçãs pequenas.

Cortar a extremidade mais fina do filé e abrir ao meio (no sentido do comprimento) como se fosse fazer um bife grande. Temperar com sal e pimenta. Processar as ervas com o pão e uma pitada de sal. Espalhar sobre a carne e dobrá-la unindo as extremidades e fechar amarrando com uma linha grossa. Colocar numa assadeira, banhar com azeite e arrumar as maçãs em volta. Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos. Virar a carne e assar por mais 20 minutos.