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Cuscuz
de frango
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 peito de frango grande picado
- 2 xícaras (chá) de água
- sal a gosto
- molho de pimenta
- 1 lata pequena de palmito
- 1 lata de ervilha
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 colher de salsa picada
- 1 xícara (chá) de purê de tomate
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de milho
Coloque o óleo, a cebola, o alho e o peito de frango numa panela refogando até
dourar. Vá pingando água até ficar macio. Desfiar e voltar à panela com 2 xícaras
de água, sal e a pimenta a gosto. Deixar ferver bem e colocar o palmito picado,
os ovos picados, as azeitonas, a ervilha, a salsa e o purê de tomate. Deixar
ferver mais 7 minutos. Em seguida ponha a farinha de milho mexendo bastante.
Untar uma forma de buraco no meio e colocar o cuscuz. Quando frio, vire num
prato e enfeite a gosto.