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Frango à Caipira
- 1 kg de frango cortado a passarinho
- 200 gr. de lingüiça calabresa
- 100 gr. de toucinho defumado cortado em pedacinhos.
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água fervente
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 2 colheres de manteiga
- parmesão ralado

Em uma panela grande (3 litros) refogue na manteiga o alho, a cebola e o toucinho. Coloque o frango no refogado e frite-o até ganhar uma cor dourada. Entre com a lingüiça fatiada e depois de 5 minutos, coloque o arroz e o açafrão, e em seguida a água. Deixe cozinhar em fogo brando. Apague o fogo quando o arroz amolecer (não espere a água secar), tampe a panela e enrole em uma toalha por uns 30 minutos. Sirva com parmesão ralado.